Ingredientes:
- mantequilla orgánica sin sal (1/2 taza a temperatura ambiente)
- miel de maple, grado B (2 cucharadas)
- 1 limón
- pimienta de cayena
-sal de mar
-pimienta negra molida
-4 mazorcas de elote dulce (elige elotes frescos)
-aceite de canola
Instrucciones:
En un bowl mezcla la mantequilla y la miel de maple, revuelve con una palita de madera. Agrega la ralladura del limón, parte el limón y exprime la mitad a la mezcla.
Mezcla bien todo con la palita de madera. Agrega la pimienta (una o dos pizcas), una pizca de sal y otra de pimienta negra.
Prueba qué tal ha quedado y añade condimento a tu gusto (más sal, más pimienta de cayena o más pimienta negra).
Vacía en un refractario toda la mezcla y déjala enfriar para que se endurezca.
Unta los elotes con el aceite de canola y pónlos a asar. Si puedes hacerlo directamente al fuego, mucho mejor. Ásalos de 12-15 minutos hasta que estén suaves y algunas partes estén doradas.
Pon los elotes en un plato y úntalos con la mantequilla de miel de maple y pimienta de cayena, quedan buenísimos.
lunes, 11 de julio de 2011
Risotto de Quinoa con Frutos Secos
Ingredientes:
-150 grs quinoa
-1 hoja laurel
-20 grs aceite de coco o mantequilla orgánica
-50 grs cebolla-
-50 grs cebollín (cebolla de verdeo)
-caldo de verduras (puede ser de pollo, de preferencia orgánico)
-50 grs frutos secos
-50 grs aceite de girasol
-200 grs habas precocidas
-hojas de menta
Instrucciones:
Lava bien la quInoa. Escúrrela en un colador.
Cocinar por 20 minutos en agua con 1 hoja de laurel. Calcula que haya 4 veces más agua que quinoa, así evitarás que se seque, se pegue o se queme.
En una cacerola, colocar la mantequilla o el aceite de coco con la cebolla picada bien fina, hasta que la cebolla esté transparente.
Colar la quinoa, remover la hoja de laurel y poner en la cacerola con la cebolla. Verter caldo, hasta tapar la quinoa y cocinar hasta que ésta quede tierna. Añadir el cebollín finamente picado.
*** Si hace falta más caldo, agrégalo poco a poco, éste es el secreto del risotto.
En una sartén, pon el aceite de girasol y las habas, condimenta con menta y agrega los frutos secos de tu elección al final.
Sirve el risotto con la guarnición de habas y frutos secos.
- - -
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Cocinar por 20 minutos en agua con 1 hoja de laurel. Calcula que haya 4 veces más agua que quinoa, así evitarás que se seque, se pegue o se queme.
En una cacerola, colocar la mantequilla o el aceite de coco con la cebolla picada bien fina, hasta que la cebolla esté transparente.
Colar la quinoa, remover la hoja de laurel y poner en la cacerola con la cebolla. Verter caldo, hasta tapar la quinoa y cocinar hasta que ésta quede tierna. Añadir el cebollín finamente picado.
*** Si hace falta más caldo, agrégalo poco a poco, éste es el secreto del risotto.
En una sartén, pon el aceite de girasol y las habas, condimenta con menta y agrega los frutos secos de tu elección al final.
Sirve el risotto con la guarnición de habas y frutos secos.
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Avena
Propiedades
- Proteínas: de los ocho aminoácidos necesarios para la vida, la avena contiene seis
- Lípidos: es el cereal con más grasa vegetal, contiene un 70 por ciento de ácidos grasos insaturados y un 40 por ciento de ácido linoleico, lo bueno es que no nos hace engordar.
- Hidratos de carbono: contiene los de absorción lenta o también llamados complejos, nos proporcionan energía durante largo tiempo después de haberlos absorbido, sin tener la sensación de cansancio que proporcionan los cereales refinados y el azúcar.
- Vitaminas, minerales y oligoelementos: contiene vitamina B1, B2, E, PP, D, niacina, caroteno y además: azufre, calcio, fósforo, potasio, sodio, hierro, magnesio, cobre y zinc. Por su riqueza en fósforo es un alimento muy conveniente para la actividad cerebral y por su contenido en azufre es útil en los problemas de la piel y la fragilidad de las uñas.
- Fibras: son sustancias insolubles, pero resultan de extraordinaria importancia en una buena digestión, combaten el estreñimiento, es auxiliar para la reducción del colesterol y en el tratamiento de la diabetes.
Usos
- Fuente de energía: en los de bajo peso, los deportistas, estudiantes o personas con exceso de trabajo intelectual. Excelente alimento para arrancar el día con energía.
- Corazón: baja la tensión, reduce el colesterol, desintoxica la sangre, es antitrombótica, previene los infartos y la arteriosclerosis
- Adelgazante: gracias a su poder de aumentar la producción de orina, la presencia de fibra, y su equilibrado aporte de nutrientes.
- Digestiva: combate la pirosis, gastritis, ulcera, estreñimiento, diarreas, gases, dolores de estómago, disfunciones hepáticas y biliares. Los betaglucanos, presentes en la avena, forman una película fina que protege la pared intestinal.
- Huesos y dentadura: en los niños favorece la salida de los dientes, en los grandes previene la formación de caries dental, gracias a los filinatos, presentes en la envoltura del grano de avena. Actúa remineralizando los huesos.
- Embarazo y lactancia: para la buena evolución del feto y para estimular la formación de la leche materna.
- Niños: para favorecer su desarrollo físico e intelectual, elimina la astenia y la apatía en el colegio.
- Nervios: La vitamina B1 es imprescindible para el buen funcionamiento del sistema nervioso, su carencia conduce al nerviosismo, falta de concentración, agotamiento, jaquecas, esquizofrenias, depresión, neurosis, sólo se cubren las necesidades diarias cuando se introducen la avena o el pan integral en la dieta diaria. La avena contiene, por 100 gramos, 0,40 mgr de vitamina B1, el mismo peso de pan blanco contiene 0,09 mgr. Indicado en la depresión y en todas las alteraciones de tipo nervioso.
- Hipotiroidismo: estimula la glándula tiroides, indicado en las personas en las que esta glándula funciona con deficiencia.
- Desayuna avena regularmente, tómala entera y sin azúcar. La puedes mezclar con leche de almendras, arroz, leche orgánica, etc y puedes endulzar con miel de abeja, de agave, de maple o de arroz.
-¿Tienes intolerancia a los lácteos? Haz tu propia leche de avena, es rica y nutritiva.
http://dietas-recetas-todonatural.blogspot.com/2011/07/leche-de-avena.html
Leche de Avena
Ingredientes
- 4 tazas de agua fría
- 1 plátano -opcional-
- 2 tazas de avena cocida- opcional: puede usar un sobre de avena instantánea sin azúcar añadida
- 1 cucharadita de vanilla
- 1 pizca de sal (puedes usar flor de sal)
- Puedes endulzar con miel de abeja, de maple, de arroz, estevia.
Preparación
1. Mezcle todos los ingredientes en una licuadora
2. Batir por 2-3 minutos
3. Colar
4. Batir bien la mezcla antes de usarse
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@sfhealthcoach Leche de Quinoa
Esta bebuda es deliciosa y dura unos 3 días en refrigeración. Excelente para las personas con intolerancia a los lácteos.
Ingredientes:
- 1 taza de quinoa cruda bien lavada
- 4 cucharaditas de miel de maple, miel de agave o miel de arroz
- 2 pizcas de sal
- 7 1/2 tazas de agua fresca
- 7 1/2 tazas de agua fresca
Preparación
1. Mezcla en la licuadora la quinoa con una taza de agua por unos 5 segundos a alta velocidad. Baje la velocidalicuadorad de la a la mínima por otros 15-20 segundos. Añada otra taza de agua a la mezcla
2. Deje que la mezcla se asiente por un rato. Añada otras dos tazas de agua caliente
3. Con un paño limpio exprima todo el contenido de la mezcla
4. Repita el proceso (pasos 2 y 3) con otras dos tazas y media de agua
5. Añada la sal y el sirope. Manténgala refrigerada.
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¿Por qué desintoxicarse?
¿Te sientes aletargado/a, inflamado/a y cansado/a? Tal vez es momento de darle a tu cuerpo un descanso.
Una de las principales causas de la mala digestión, altibajos en los niveles de azúcar en la sangre que resultan en fatiga, cambios de humor y aumento de peso, se debe a que el cuerpo y la mente están necesitados de nutrientes y llenos de toxinas.
La desintoxicación se enfoca en alimentos y técnicas que provean nutrientes y limpien tu cuerpo de toxinas de manera natural.
Para asegurarte de que la desintoxicación que estás por hacer no represente un riesgo, el plan deberá contener suficiente agua, fruta, verduras, legumbres, nueces y semillas. Es decir, el resultado al final de tu detox deberá ser que te limpies de toxinas y no que termines desnutrido y sintiéndote peor que cuando comenzaste.
Es decir, en lugar de quitarle a tu cuerpo los nutrientes, lo que causaría que tus niveles de azúcar y tu humor se fueran al piso, deberás comer alimentos naturales y orgánicos y mucha agua.
Mientras sigas un plan de desintoxicación no olvides que comer sano para bajar de peso no tiene nada que ver con hacer una "dieta", las dietas no funcionan a largo plazo al contrario, lo que funciona es dar a tu cuerpo la mejor nutrición posible.
Hacer una dieta de desintoxicación guíada por un experto, te ayudará a eliminar toxinas naturalmente y a revitalizar tu sistema digestivo sin sentir hambre.
Aquí te presento una opción fácil para hacer un mini-detox:
http://dietas-recetas-todonatural.blogspot.com/2011/06/mini-detox-de-limonada-24-horas.html
Si requieres ayuda o asesoría, por favor escribe a mi mail de contacto.
Una de las principales causas de la mala digestión, altibajos en los niveles de azúcar en la sangre que resultan en fatiga, cambios de humor y aumento de peso, se debe a que el cuerpo y la mente están necesitados de nutrientes y llenos de toxinas.
La desintoxicación se enfoca en alimentos y técnicas que provean nutrientes y limpien tu cuerpo de toxinas de manera natural.
Para asegurarte de que la desintoxicación que estás por hacer no represente un riesgo, el plan deberá contener suficiente agua, fruta, verduras, legumbres, nueces y semillas. Es decir, el resultado al final de tu detox deberá ser que te limpies de toxinas y no que termines desnutrido y sintiéndote peor que cuando comenzaste.
Es decir, en lugar de quitarle a tu cuerpo los nutrientes, lo que causaría que tus niveles de azúcar y tu humor se fueran al piso, deberás comer alimentos naturales y orgánicos y mucha agua.
Mientras sigas un plan de desintoxicación no olvides que comer sano para bajar de peso no tiene nada que ver con hacer una "dieta", las dietas no funcionan a largo plazo al contrario, lo que funciona es dar a tu cuerpo la mejor nutrición posible.
Hacer una dieta de desintoxicación guíada por un experto, te ayudará a eliminar toxinas naturalmente y a revitalizar tu sistema digestivo sin sentir hambre.
Aquí te presento una opción fácil para hacer un mini-detox:
http://dietas-recetas-todonatural.blogspot.com/2011/06/mini-detox-de-limonada-24-horas.html
Si requieres ayuda o asesoría, por favor escribe a mi mail de contacto.
Mini-Detox de Limonada (24 horas)
El mini-detox de 24 horas se concentra en alimentos y técnicas que ayudan y estimulan a tu cuerpo a asimilar mejor los nutrientes y a limpiarlo de toxinas naturalmente.
Este plan es una excelente forma de retomar el camino perdido en términos de nutrición, de dar a tu digestión un empujón para que funcione mejor o como un buen inicio a la nutrición saludable, si es que eres nuevo/a en esto.
Por las próximas 24 horas, le darás a tu cuerpo el mejor combustible, de la más alta calidad.
La base de este "detox" es la limonada, 4 vasos de limonada fresca al día, agua y comidas y botanas frescas, naturales y saludables.
Ingredientes para hacer la limonada:
2 cucharadas de jugo de limón fresco y recién exprimido (aproximadamente de 1/2 a 1 limón)
300 ml de agua fresca y pura (puedes usar un poco más si prefieres diluir un poco el sabor del limón)
1 cucharada de jarabe de maple orgánico grado B o jarabe de agave (puedes usar un poco menos si lo prefieres menos dulce)
1 varita de canela (opcional)
1 pizca de pimienta de cayena
Mezcla el jugo de limón, el agua, el jarabe y la pimienta. Revuelve bien y sirve a temperatura ambiente. Puedes revolver con la varita de canela, es opcional.
La canela ayuda a regular los niveles de azúcar y si te gusta el sabor, es una buena forma de añadir un poco de sabor dulce a la limonada.
Usa sólo limones frescos y orgánicos. Nunca uses jugo congelado o enlatado. Haz la limonada justo antes de beberla. Puedes exprimir varios limones en un recipiente de vidrio y sacar las dos cucharadas de limón que necesitas para cada toma.
La pizca de pimienta de cayena dá sabor a la limonada, y un calor estimulante, lo que acelera la limpieza y la eliminación. La capsaicina en la pimienta de cayena ayuda al cuerpo a aumentar su temperatura por pequeños periodos de tiempo.
También ayuda a regular los niveles de azúcar en la sangre ya que interviene en el proceso para desdoblar los carbohidratos después de cada alimento lo cual resulta importante para perder peso.
El jarabe de maple orgánico grado B (el grado A está refinado y sobre procesado) añade el toque dulce para quienes sienten el sabor de la bebida demasiado amargo o ácido, además de zinc y magnesio, lo cual ayuda a regular tu apetito y a metabolizar las grasas.
El mini-detox de limonada: Paso a paso
En este detox de 24 horas, obtendrás suficientes calorías para que tu metabolismo funcione eficientemente y acoja los nutrientes saludables.
Además, tu cuerpo tendrá 24 horas para deshacerse de las toxinas que ha absorbido por los excesos, o simplemente en la vida diaria (estrés, contaminación, alimentos procesados).
No debes hacer este plan de desintoxicación más de una vez a la semana. Sin embargo es una forma muy efectiva de limpieza para estimular la digestión y dar comienzo a un plan de pérdida de peso.
Te recomiendo que hagas este detox en Sábado o Domingo, o en un día en el que no estés trabajando y atrapado/a en tu rutina normal. Así, tendrás podrás relajarte, tomarte el tiempo para cocinar y para comer.
A lo largo del día
Asegúrate de tomar al menos 6-8 vasos de agua pura y fresca y añádele una cáscara de limón. No deberías sentir hambre. Si es así, toma más agua o té de hierbas, o come un plátano con un puño de semillas o un tazón de sopa de verduras (hecha en casa, sin conservadores, sin sal o muy poca).
Importante
Intenta despertarte entre 7:30 y 8 de la mañana si puedes, y en cuanto te levantes, toma tu primer vaso de limonada. Es mejor que la tomes un poco tibia (usa agua tibia para prepararla), porque el agua fría en ayunas puede producir gases e inflamación. Espera al menos media hora para comer el desayuno y/o para lavarte los dientes.
Desayuno
5 de cada una: Cereza, fresa, frambuesa, zarzamora, arándano. Orgánicas. Si no consigues alguna, sustitúyela por la que más te guste. Lávala bien.*
1 manzana orgánica y bien lavada*
1 pera orgánica y bien lavada*
Yoghurt orgánico
Un puño de almendras
Corta toda la fruta, mézclala con el yoghurt y pon las almendras encima.
Colación para media mañana
Toma tu segundo vaso de limonada y 10 minutos después come un plátano y un puñito de semillas de girasol o de calabaza.
Comida
Ensalada de frijoles o lentejas, usa limón, vinagre balsámico y aceite de oliva extra virgen. Puedes comer cualquier tipo de frijoles o lentejas.
Colación de media tarde
Toma el tercer vaso de limonada y después de 10 minutos come un pepino, rábano o apio, o un puño de frutos secos o nueces sin sal.
Cena
(opción 1)
Pescado a la plancha con verduras al vapor (asegúrate de incluir cebolla). Puedes comer cualquier verdura que te guste, como zanahoria, nabo, brotes, calabaza, col, pimientos, hongos, maíz, puerro, brocoli, coliflor, tomates, pepino y cebollín.
Make sure you sprinkle your fish with lemon juice before eating. (If you don't eat fish, substitute with soya beans or tofu and avocado.)
Puedes elegir cualquiera de estos pescados frescos: Bacalao, platija, salmón, trucha, y otros. Asegúrate de poner limón al pescado antes de comerlo. Si no comes pescado, sustitúyelo por frijoles de soya o tofu con aguacate.
(opción 2)
Fríe en poco de aceite sin dejar de mover una selección de verduras como: Bok choi, cebollines (cebollas de verdeo), hongos, bambú, brotes de frijol. Utiliza aceite de oliva extra virgen con ajo, limón, jengibre y pedazos de tofu. Usa fuego bajo, recuerda que el aceite de oliva no debe calentarse mucho.
Dos horas antes de acostarte
Toma un vaso de limonada, esta vez usa agua caliente (como para preparar té).
Justo antes de dormir
Toma un baño relajante con aceites de aromaterapia. Usa melisa o lavanda, no elijas aceites cítricos porque son vigorizantes y estimulantes. Si te dá hambre, come un poco de apio que contiene magnesio y nos ayuda a relajarnos.
Existe una relación con la falta de sueño y el aumento de apetito, así que intenta conciliar un sueño reparador cada noche, de 6-8 horas se considera ideal.
Trata de irte a la cama antes de las 10 de la noche, si puedes. Dormir bien es importante para la gente que quiere perder peso ya que la falta de sueño entorpece a las hormonas, y detona cambios metabólicos que entorpecen el proceso y asimilación de los alimentos.
- - -
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Este plan es una excelente forma de retomar el camino perdido en términos de nutrición, de dar a tu digestión un empujón para que funcione mejor o como un buen inicio a la nutrición saludable, si es que eres nuevo/a en esto.
Por las próximas 24 horas, le darás a tu cuerpo el mejor combustible, de la más alta calidad.
La base de este "detox" es la limonada, 4 vasos de limonada fresca al día, agua y comidas y botanas frescas, naturales y saludables.
Ingredientes para hacer la limonada:
2 cucharadas de jugo de limón fresco y recién exprimido (aproximadamente de 1/2 a 1 limón)
300 ml de agua fresca y pura (puedes usar un poco más si prefieres diluir un poco el sabor del limón)
1 cucharada de jarabe de maple orgánico grado B o jarabe de agave (puedes usar un poco menos si lo prefieres menos dulce)
1 varita de canela (opcional)
1 pizca de pimienta de cayena
Mezcla el jugo de limón, el agua, el jarabe y la pimienta. Revuelve bien y sirve a temperatura ambiente. Puedes revolver con la varita de canela, es opcional.
La canela ayuda a regular los niveles de azúcar y si te gusta el sabor, es una buena forma de añadir un poco de sabor dulce a la limonada.
Usa sólo limones frescos y orgánicos. Nunca uses jugo congelado o enlatado. Haz la limonada justo antes de beberla. Puedes exprimir varios limones en un recipiente de vidrio y sacar las dos cucharadas de limón que necesitas para cada toma.
La pizca de pimienta de cayena dá sabor a la limonada, y un calor estimulante, lo que acelera la limpieza y la eliminación. La capsaicina en la pimienta de cayena ayuda al cuerpo a aumentar su temperatura por pequeños periodos de tiempo.
También ayuda a regular los niveles de azúcar en la sangre ya que interviene en el proceso para desdoblar los carbohidratos después de cada alimento lo cual resulta importante para perder peso.
El jarabe de maple orgánico grado B (el grado A está refinado y sobre procesado) añade el toque dulce para quienes sienten el sabor de la bebida demasiado amargo o ácido, además de zinc y magnesio, lo cual ayuda a regular tu apetito y a metabolizar las grasas.
El mini-detox de limonada: Paso a paso
En este detox de 24 horas, obtendrás suficientes calorías para que tu metabolismo funcione eficientemente y acoja los nutrientes saludables.
Además, tu cuerpo tendrá 24 horas para deshacerse de las toxinas que ha absorbido por los excesos, o simplemente en la vida diaria (estrés, contaminación, alimentos procesados).
No debes hacer este plan de desintoxicación más de una vez a la semana. Sin embargo es una forma muy efectiva de limpieza para estimular la digestión y dar comienzo a un plan de pérdida de peso.
Te recomiendo que hagas este detox en Sábado o Domingo, o en un día en el que no estés trabajando y atrapado/a en tu rutina normal. Así, tendrás podrás relajarte, tomarte el tiempo para cocinar y para comer.
A lo largo del día
Asegúrate de tomar al menos 6-8 vasos de agua pura y fresca y añádele una cáscara de limón. No deberías sentir hambre. Si es así, toma más agua o té de hierbas, o come un plátano con un puño de semillas o un tazón de sopa de verduras (hecha en casa, sin conservadores, sin sal o muy poca).
Importante
Intenta despertarte entre 7:30 y 8 de la mañana si puedes, y en cuanto te levantes, toma tu primer vaso de limonada. Es mejor que la tomes un poco tibia (usa agua tibia para prepararla), porque el agua fría en ayunas puede producir gases e inflamación. Espera al menos media hora para comer el desayuno y/o para lavarte los dientes.
Desayuno
5 de cada una: Cereza, fresa, frambuesa, zarzamora, arándano. Orgánicas. Si no consigues alguna, sustitúyela por la que más te guste. Lávala bien.*
1 manzana orgánica y bien lavada*
1 pera orgánica y bien lavada*
Yoghurt orgánico
Un puño de almendras
Corta toda la fruta, mézclala con el yoghurt y pon las almendras encima.
Colación para media mañana
Toma tu segundo vaso de limonada y 10 minutos después come un plátano y un puñito de semillas de girasol o de calabaza.
Comida
Ensalada de frijoles o lentejas, usa limón, vinagre balsámico y aceite de oliva extra virgen. Puedes comer cualquier tipo de frijoles o lentejas.
Colación de media tarde
Toma el tercer vaso de limonada y después de 10 minutos come un pepino, rábano o apio, o un puño de frutos secos o nueces sin sal.
Cena
(opción 1)
Pescado a la plancha con verduras al vapor (asegúrate de incluir cebolla). Puedes comer cualquier verdura que te guste, como zanahoria, nabo, brotes, calabaza, col, pimientos, hongos, maíz, puerro, brocoli, coliflor, tomates, pepino y cebollín.
Make sure you sprinkle your fish with lemon juice before eating. (If you don't eat fish, substitute with soya beans or tofu and avocado.)
Puedes elegir cualquiera de estos pescados frescos: Bacalao, platija, salmón, trucha, y otros. Asegúrate de poner limón al pescado antes de comerlo. Si no comes pescado, sustitúyelo por frijoles de soya o tofu con aguacate.
(opción 2)
Fríe en poco de aceite sin dejar de mover una selección de verduras como: Bok choi, cebollines (cebollas de verdeo), hongos, bambú, brotes de frijol. Utiliza aceite de oliva extra virgen con ajo, limón, jengibre y pedazos de tofu. Usa fuego bajo, recuerda que el aceite de oliva no debe calentarse mucho.
Dos horas antes de acostarte
Toma un vaso de limonada, esta vez usa agua caliente (como para preparar té).
Justo antes de dormir
Toma un baño relajante con aceites de aromaterapia. Usa melisa o lavanda, no elijas aceites cítricos porque son vigorizantes y estimulantes. Si te dá hambre, come un poco de apio que contiene magnesio y nos ayuda a relajarnos.
Existe una relación con la falta de sueño y el aumento de apetito, así que intenta conciliar un sueño reparador cada noche, de 6-8 horas se considera ideal.
Trata de irte a la cama antes de las 10 de la noche, si puedes. Dormir bien es importante para la gente que quiere perder peso ya que la falta de sueño entorpece a las hormonas, y detona cambios metabólicos que entorpecen el proceso y asimilación de los alimentos.
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