Páncreas y jugo pancreático

El páncreas segrega el jugo pancreático, un líquido claro de pH 8-9 que contiene agua, electrólitos y enzimas. La alcalinidad se debe al bicarbonato.

Los enzimas son amilasas, lipasas, tripsinas y nucleasas, que actúan sobre hidratos de carbono, grasas, proteínas y ácidos nucleicos respectivamente.

La secreción pancreática se vierte en el duodeno a través de la papila de Vater, abertura por la que también desembocan las secreciones del hígado.

Esta secreción está regulada por diferentes hormonas liberadas en el duodeno:

• La secretina, que estimula la secreción del bicarbonato. Se produce por la presencia de ácido en el duodeno.
• La colecistoquinina, que estimula la secreción de los enzimas y cuya liberación se activa por la presencia en el duodeno de los productos de la digestión de las proteínas y de las grasas.

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