Protina

Es un derivado de la soja con una concentración de proteínas del 52%. Se presenta en el mercado deshidratada, en forma de escamas.

La protina se usa en preparados culinarios como sustitutivo de la carne. Con ella se pueden preparar albóndigas, hamburguesas, etc. * con un valor nutritivo excelente y sin los inconvenientes de las carnes.

* En México puedes encontrar un producto llamado SoyAmigo y preparar taquitos al pastor. En lugar de hidratar las hojuelas con agua, hazlo con jugo de naranja y sigue las instrucciones del paquete. Quedan buenísimos.

- - -


Mi página de Coaching de Salud y Nutrición Integral: http://www.silviaflores-healthcoach.com/

Sígueme en mis 2 twitters:

@sfnaturopata

@sfhealthcoach

Salsa de soya (tamari)

Es un producto obtenido por la fermentación de la soja con agua y sal. También se prepara junto con granos tostados de trigo o cebada.

Tiene un sabor muy característico y se usa como condimento para realzar el sabor de numerosos platos, por lo que es utilizado en la elaboración de distintos platillos o como aderezo de ensaladas.

- - -


Mi página de Coaching de Salud y Nutrición Integral: http://www.silviaflores-healthcoach.com/

Sígueme en mis 2 twitters:

@sfnaturopata

@sfhealthcoach

Leche de soya (licuado de soja)

Es un producto líquido que se obtiene a partir de la pasta de soja.

Su valor nutricional es parecido al de la leche, con las ventajas dietéticas de no contener lactosa y de que la parte grasa es de aceite vegetal, rico en ácidos grasos insaturados.

- - -


Mi página de Coaching de Salud y Nutrición Integral: http://www.silviaflores-healthcoach.com/

Sígueme en mis 2 twitters:

@sfnaturopata

@sfhealthcoach

Tofu

El tofu es llamado comúnmente "queso de soja", ya que se obtiene cuajando la leche de soja. Actualmente, su consumo se ha popularizado en América y en Europa.

La calidad de las proteínas del tofu es equiparable a las de origen animal. Se complementan muy bien con las del cereal, con lo que de forma conjunta aumenta el valor nutritivo que tendrían ambas por separado.

Es muy rico en calcio y pobre en grasas.

- - -


Mi página de Coaching de Salud y Nutrición Integral: http://www.silviaflores-healthcoach.com/

Sígueme en mis 2 twitters:

@sfnaturopata

@sfhealthcoach

Miso

El miso es un alimento obtenido a partir de la fermentación de la soja, generalmente en presencia de un cereal.

La unión de las proteínas de la soja con las proteínas de un cereal origina una combinación de aminoácidos complementarios y facilita una mejor asimilación de éstos.

El miso ayuda a la digestión y aprovechamiento de otros alimentos, gracias a diferentes agentes: Enzimas naturales, lactobacilos, levaduras resistentes a la sal y a los mohos y otros microorganismos.

Esta función digestiva es paralela a la del yogur y se utiliza junto a los cereales.

El miso contiene un 5% de aceites naturales poliinsaturados y carece de colesterol.

Debido a la presencia de los microorganismos de la fermentación, también está presente la vitamina B12, que no existe en los alimentos de origen vegetal.

De entre los múltiples tipos de miso, los más tradicionales son los siguientes:

• Kome miso: Miso con arroz blanco
• Genmai miso: Miso con arroz integral
• Mugi miso: Miso con cebada
• Hatcho miso: Miso de soja, sin cereal. Es el de mayor proporción de proteínas (21%) y el de menor contenido en hidratos de carbono.

- - -


Mi página de Coaching de Salud y Nutrición Integral: http://www.silviaflores-healthcoach.com/

Sígueme en mis 2 twitters:

@sfnaturopata

@sfhealthcoach

La soya (soja)

Durante milenios, los asiáticos se han alimentado con soja como principal aporte de proteínas. La soja, junto con el arroz, constituía la base de su alimentación. Han desarrollado todo un arte culinario a base de soja y sus derivados; además de satisfacer las necesidades nutricionales de forma suficiente y correcta, son tabmién satisfactorios en cuanto a gastronomía y paladar y no presentan los inconvenientes de las dietas occidentales, sobrecargadas de proteínas y grasas saturadas.

Los principales derivados de la soja son: el miso, el tofu, la leche de soja, salsa de soja y protina. 

- - -


Mi página de Coaching de Salud y Nutrición Integral: http://www.silviaflores-healthcoach.com/

Sígueme en mis 2 twitters:

@sfnaturopata

@sfhealthcoach