Tofu

El tofu es llamado comúnmente "queso de soja", ya que se obtiene cuajando la leche de soja. Actualmente, su consumo se ha popularizado en América y en Europa.

La calidad de las proteínas del tofu es equiparable a las de origen animal. Se complementan muy bien con las del cereal, con lo que de forma conjunta aumenta el valor nutritivo que tendrían ambas por separado.

Es muy rico en calcio y pobre en grasas.

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